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Soupe de persil racine : une soupe goûteuse au parfum très doux

Soupe de persil racine : une soupe goûteuse au parfum très doux

Pour cette recette, il vous faudra:

  • 4 persils racine EFEZ
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 75 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon
  • 2 brins de persil plat pour décorer
  • Huile d’olive / Sel et poivre

 

La recette en étapes :

  1. Laver les racines (les brosser permet de bien enlever la terre). Les éplucher puis les couper en cubes.
  2. En parallèle, éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail, puis les faire revenir dans un fait-tout avec un filet d’huile d’olive.
  3. Ajouter ensuite les cubes de persil et les faire revenir quelques minutes.
  4. Verser l’eau sur le tout et émietter le bouillon cube dedans.
  5. Laisser cuire. Vérifier la cuisson du persil avec la pointe d’un couteau. Une fois bien cuit, mixer le tout.
  6. Assaisonner et décorer des brins de persil plat

 

Optionnel : rajouter un peu de crème fraîche pour obtenir un résultat encore plus onctueux.

 

 

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Soupe de persil racine
persil

Persil tubéreux:

la racine oubliée

Il est aussi connu sous le nom de persil tubéreux, bulbeux, à grosse racine ou encore persil d’Hambourg. Ce légume, plutôt populaire dans le nord-est de l’Europe ainsi qu’au Royaume-Uni, est en fait issu de la même espèce que le persil commun. Venez le découvrir !

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