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Soupe de persil racine : une soupe goûteuse au parfum très doux
Soupe de persil racine : une soupe goûteuse au parfum très doux
Pour cette recette, il vous faudra:
- 4 persils racine EFEZ
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 75 cl d’eau
- 1 cube de bouillon
- 2 brins de persil plat pour décorer
- Huile d’olive / Sel et poivre
La recette en étapes :
- Laver les racines (les brosser permet de bien enlever la terre). Les éplucher puis les couper en cubes.
- En parallèle, éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail, puis les faire revenir dans un fait-tout avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter ensuite les cubes de persil et les faire revenir quelques minutes.
- Verser l’eau sur le tout et émietter le bouillon cube dedans.
- Laisser cuire. Vérifier la cuisson du persil avec la pointe d’un couteau. Une fois bien cuit, mixer le tout.
- Assaisonner et décorer des brins de persil plat
Optionnel : rajouter un peu de crème fraîche pour obtenir un résultat encore plus onctueux.
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Soupe de persil racine
Persil tubéreux:
la racine oubliée
Il est aussi connu sous le nom de persil tubéreux, bulbeux, à grosse racine ou encore persil d’Hambourg. Ce légume, plutôt populaire dans le nord-est de l’Europe ainsi qu’au Royaume-Uni, est en fait issu de la même espèce que le persil commun. Venez le découvrir !
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