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Salad Bar concept: les jeunes pousses en mélange pour doper les ventes de salades !
Salad Bar concept: les jeunes pousses en mélange pour doper les ventes de salades !
Le Salad Bar, qu’est-ce que c’est ? C’est un concept qui permet aux producteurs de visualiser le résultat final après récolte d’une sélection de jeunes pousses. Il permet de vous aider à faire votre choix de variétés et les proportions dans lesquelles les mélanger. Partons à la découverte de notre Salad Bar.
Le Salad Bar
Vous les avez peut-être déjà remarqués dans nos catalogues 2023, saison de lancement du concept : des saladiers colorés se sont installés au rayon des jeunes pousses. Ils symbolisent notre Salad Bar, une sélection de variétés assemblées afin de proposer des mélanges de jeunes pousses intéressants pour nos producteurs.
Le Salad Bar se pose donc comme service d’aide à la production pour les maraîchers. « La problématique la plus fréquente chez les maraîchers de ceinture verte est de réussir à produire un mélange sur un même cycle, » ajoute Cédric. Ainsi, les recettes préconisées indiquent les variétés à sélectionner ainsi que les proportions dans lesquelles elles doivent être utilisées pour obtenir un bon mélange.
Le conseil technique permet d’aiguiller les producteurs sur les semis et la conduite de culture à adopter.
Les Mélanges
4 propositions de mélanges ont ainsi intégré notre Salad Bar en 2023.
Cédric nous explique comment les recettes du Salad Bar sont nées : « Lors de la composition des mélanges, nous recherchions différentes espèces qui apporteraient : du goût, de la couleur, de la texture, de la masse. » Nos recettes se démarquent par leur originalité et leur résultat final, très attractif pour les clients.
Les pourcentages exprimés représentent la quantité de produits finis dans le mélange.
Printemps
Une composition rouge et verte pour annoncer les beaux jours !
- Poirée PV9041 F1 30 %
- Poirée VERDE DE CORTAR 30 %
- Pourpier D’HIVER 30 %
- Arroche rouge MAGNUM 10 %
Récolte en 5 semaines environ pour un semis à la même date.
Automne
Une sélection aux bons goûts automnaux !
- Poirée BRIGHT LIGHTS F1 30 %
- Chicorée BENEFINE 30 %
- Pak Choï rouge ARAX 20 %
- Chou kale rouge de Russie KATERINA 20 %
Récolte en 5 semaines environ pour un semis à la même date.
2 mélanges été
Un mélange fleuri original qui colorera les étals !
- Laitue MELANGE TOUTES SAISONS 30%
- Persil MENUETTE (HI17365) 23%
- Epinard MONTEREY F1 20 %
- Pourpier DORE 20 %
- Capucine LUCIFER 3 %
- Bourrache BLEUE 2 %
- Pensée sauvage ANNA 2 %
Récolte en 6 semaines environ pour un semis à la même date (feuilles). Attention, les fleurs doivent être semées 12 semaines avant récolte.
Le mesclun classique pour temps chaud !
De 70 à 60 % de variétés rouges :
- Feuille de chêne rouge BOURDAIS
- Romaine rouge ZANARDI
- Batavia rouge ALBORETO
- Batavia rouge TESY
- Lollo rouge : variété à sélectionner selon votre secteur et la période de récolte souhaitée
De 30 à 40 % de variétés vertes :
- Feuille de chêne blonde frisée MOJITO
- Romaine verte VALDIVIA
- Batavia verte : variété à sélectionner selon votre secteur et la période de récolte souhaitée
Pour une version plus relevée de ce mélange, rajouter une petite proportion de roquette, moutarde et/ou cerfeuil.
Vous pouvez également utiliser la laitue MELANGE TOUTES SAISONS qui mixe déjà plusieurs de nos variétés.
Conseils
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Artichaut, chou, épinard, poireau, salades et jeunes pousses… Nous sélectionnons les meilleures génétiques en légumes feuilles. Les essentiels pour vos plannings mais aussi des compléments de gamme originaux.
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