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Semis, densité, récolte, conservation : tout savoir sur la culture des jeunes pousses
Semis, densité, récolte, conservation : tout savoir sur la culture des jeunes pousses
Notre guide de culture
Les semences des espèces ou variétés du Salad Bar sont commercialisées séparément, comme le veut la législation (interdiction des mélanges d’espèces dans un même sachet de semences). Cela laisse aussi plus de souplesse aux producteurs.
Le Salad Bar propose des suggestions de mélanges qui se font après la production, au moment de la vente aux clients finaux par les maraîchers.
Les semis des espèces et variétés choisies peuvent donc être effectués en ligne, en plates-bandes ou en mottes à planter.
Semis direct :
Préparer un lit de semences fin. Le semis peut s’effectuer à la volée ou en rang, à l’aide d’un semoir multi-rangs. Laisser 7 à 8 cm d’inter-rang. En général, chaque espèce est semée séparément des autres, mais il est également possible de mélanger les graines avant le semis.
Attention néanmoins aux problèmes de densité ou de mélange non-homogène avec cette technique. Après semis, il est conseillé d’effectuer un passage au rouleau afin de bien rappuyer les graines dans la terre. La densité recommandée est de 1000 graines au m².
Le semis peut aussi être effectué en motte. Dans ce cas, semer 5 à 8 graines par motte. A la plantation, on implantera 40 à 50 mottes /m².
La culture nécessite un bon suivi de l’irrigation, surtout pour les mélanges d’été.
La récolte intervient en 5 à 6 semaines pour les mélanges printemps, automne et fleuri. Le mesclun classique estival peut arriver plus rapidement en fonction des conditions climatiques.
Les techniques de récolte dépendent surtout des surfaces cultivées. Pour une petite surface et donc une petite quantité de jeunes pousses récoltée, le travail manuel au couteau est possible mais pas forcément le plus efficace. Il existe des pelles à jeunes pousses qui peuvent faciliter ce travail manuel, mais aussi des récolteuses mécaniques plus ou moins automatisées. Ainsi, des versions entraînées par perceuses pour les petites structures et les cultures sous abri sont commercialisées (capacité de récolte : 160 kg/h), tout comme des récolteuses tractées ou autotractées. Le choix du modèle dépendant surtout de l’importance des jeunes pousses dans l’assolement.
Afin de préserver la fraîcheur des jeunes pousses, un passage à l’eau très froide ainsi qu’un essorage doux sont fortement conseillés. Elles doivent être conservées en chambre froide avant commercialisation. Le mélange des espèces et variétés des compositions du Salad Bar intervient juste avant la commercialisation (sauf si les semis ont été effectués en mélange, auquel cas les espèces sont déjà mixées pendant la récolte).
Salad Bar concept
Les jeunes pousses en mélange pour doper les ventes de salades !
Le Salad Bar, qu’est-ce que c’est ? C’est un concept qui permet aux producteurs de visualiser le résultat final après récolte d’une sélection de jeunes pousses. Il permet de vous aider à faire votre choix de variétés et les proportions dans lesquelles les mélanger. Partons à la découverte de notre Salad Bar.
Découvrez le concept !Découvrez nos espèces
Légumes feuilles
Artichaut, chou, épinard, poireau, salades et jeunes pousses… Nous sélectionnons les meilleures génétiques en légumes feuilles. Les essentiels pour vos plannings mais aussi des compléments de gamme originaux.
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