Recettes
Purée de brocolis : la recette de brocolis par excellence
Purée de brocolis : la recette de brocolis par excellence
Pour cette recette, il vous faudra:
• 3 pommes de terre à purée
• 2 brocolis
• 3 pincées de cumin
• Sel et poivre
La recette en étapes :
- Peler les pommes de terre et les faire cuire à l’eau salée, en démarrant la cuisson dans l’eau froide.
- Pendant ce temps, ôter les feuilles vertes et les pieds des têtes de brocolis, les séparer en bouquets en éliminant les plus grosses tiges et les laver à l’eau vinaigrée, puis les rincer et les égoutter. Commencer la cuisson des brocolis à la vapeur jusqu’à ce que les tiges soient tendres à cœur.
- Egoutter les pommes de terre et les réduire en purée avec les brocolis à l’aide d’un mixeur puis ajouter le cumin, saler et poivrer.
- Remplir des bocaux avec la purée puis fermer et procéder à la stérilisation (traitement thermique), 2h à 100°C.
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Sébastien Floch, chargé R&D radis rave, brocoli, chou-fleur, persil racine, vous dit tout sur cette espèce et les variétés phares de VOLTZ maraîchage
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Brocolis VOLTZ Maraîchage
Chou
MATSURI F1
Grain fin. Très bonne vigueur de plante. Port très érigé.
Potentiel de rendement élevé. Facilité de parage. Bonne tenue sanitaire et résistance au gel.
Chou
TIRRENO F1
Chou Brocoli Tirreno F1
Tirreno F1 est une plante compacte avec un système racinaire puissant. La variété présente un très bon rendement. Sa pomme est bombée avec un gros trognon plein. Absence de bractées.
Bonne conservation postrécolte.
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