Recettes
Nouilles sautées & pak-choï
Nouilles sautées & pak-choï
Pour cette recette, il vous faudra:
- 3 pak-choï XU SHOU F1 de taille moyenne
- 1 oignon rouge
- Quelques brins de ciboule ou d’ail frais
- 1 petit bout de gingembre frais
- 1 poivron long ou un piment doux
- Quelques champignons de Pari
- 250 g de nouilles (udons, soba ou traditionnelles asiatiques)
- 5 càs de sauce soja
- Huile végétale
- Un peu de graines de sésame
La recette en étapes :
- Laver les pak-choï, puis couper les feuilles en tronçons ou en lamelles (à noter, les parties vertes peuvent être séparées des côtes blanches en amont de la cuisson car elles cuisent plus vite que les côtes).
- Cuire les nouilles à l’eau selon les indications sur le paquet.
- Eplucher l’oignon, couper-le en rondelles. Faire de même avec le poivron, la ciboule. Eplucher le gingembre et le hacher en petits bouts.
- Eplucher les champignons et les couper en quartiers ou lamelles.
- Au wok (ou dans une grande poêle à défaut), faire revenir l’oignon, le poivron et le gingembre dans un peu d’huile jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré. Rajouter les champignons puis le pak-choï et faire revenir durant 5 à 10 minutes.
- Ajouter les nouilles cuites et la sauce soja ainsi que les brins de ciboule et les graines de sésame. Laisser cuire sur le feu encore quelques minutes en remuant puis servir.
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Chou Pak-Choï : tout savoir sur ce « nouveau légume »
Il existe une multitude d’espèces et variétés de choux, appartenant à la grande famille des Brassicacées. Le pak-choï, l’une des déclinaisons du chou chinois, en fait partie. Venu tout droit d’Asie, ce type de chou aux belles cardes blanches, vertes, rouges ou violettes séduit les restaurateurs, les amateurs de cuisine asiatiques et les plus jeunes générations.
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Chou de Chine ARAX : le Pak-Choï haut en couleurs
ARAX est une variété de chou de Chine Pak-Choï à utiliser en jeunes pousses. Ses feuilles sont de couleur rouge intense et vert clair. Ses tiges courtes sont légèrement arquées.
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SANGUINO
Chou de chine Pak-Choï Sanguino
Le chou de chine Sanguino possède un cycle de plantation récolte de 55 à 65 jours. C'est une variété qui apporte de l’originalité dans vos mélanges. Sa feuille se colore quel que soit le créneau de production: rouge bordeaux d’un côté de la feuille et veiné rouge à son verso. Le pétiole est vert franc et très gustatif. Son poids est d'environ 250 g.
Chou
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Chou de chine Pak-Choï Xu Shou F1
Le chou de chine Xu Shou F1 possède un cycle de plantation récolte de 55 à 65 jours. La plante a un port érigé, ses côtes sont blanches et très uniformes, son cycle de croissance est court (55-65 jours). La variété a une bonne tolérance à la montée en graines, sans rejets, avec un poids d'environ 400-500 gr.
Chou
JOI CHOI F1
Pak-Choï JoÏ ChoÏ F1
JoÏ ChoÏ F1 est une variété de Pak-Choï. Feuilles blanches, résistantes à la montée en graine et très uniformes.Culture toute l'année. Peut être récolté comme mini-légume ou en tête. Tolérant au froid et vigoureux même en hiver, CMS = -
Chou
MEI QING CHOI F1
Pak-Choï Mei Qing ChoÏ F1
Mei Qing ChoÏ F1 est une variété de Pak-Choï. Les côtes sont vertes. Aussi bien
comme mini-légumes ou à récolter en tant que plante mûre, CMS = libre
Pak-choï
NARUTO F1
Port érigé. Apporte une touche croquante aux mélanges. Belle couleur verte attrayante. Goût subtil de moutarde. 400 graines au gramme, semis en toutes saisons.
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