Aubergine : découvrez le type asiatique

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Aubergine : découvrez le type asiatique

Longue, fine, blanche, voire verte, connaissez-vous l’aubergine de type asiatique ? Récemment apparue sur les étals en France à la faveur de la diversification et de l’originalité, elle a rejoint l’aubergine « type » européenne : oblongue, à la peau noire voire violet foncé.

A l’inverse de cette typologie classique, l’aubergine de type asiatique désigne de son côté des variétés donnant des fruits fins, allongés et même pointus. Verts, blancs ou violets, ces fruits se caractérisent par une saveur moins amère que les variétés classiques ainsi qu’un léger goût de noisette. Au niveau agronomique, le type asiatique donne des plants très productifs et de bonne vigueur, adaptés à la culture en France. Un autre type d’aubergine nommé Aubergine africaine est également cultivé, principalement en Afrique (d’où son nom).

Au contraire de la tomate, de la pomme de terre et du poivron, l’aubergine n’est pas arrivée tout droit d’Amérique du sud. En effet, ce légume est bien connu et cultivé depuis des siècles en Asie. Son ancêtre sauvage est endémique de l’Afrique de l’Est et du Moyen-Orient. Il a ensuite voyagé vers l’Asie, où il a été plus amplement domestiqué (il y a environ 3000 ans).

Lentement importée en Europe (au travers des peuples du Moyen-Orient qui l’ont introduite sur les pourtours de la Méditerranée), l’aubergine fait partie de ces légumes qui ont toujours suscités la méfiance en Europe du nord et en France. La concernant, c’est son goût amer qui a mis longtemps à convaincre les populations. Résultat : en France, la consommation d’aubergines reste à un niveau bas aujourd’hui, de 800 gr à 1 kg par personne par an.

Au niveau européen, la production française se classe en milieu de tableau, avec plus de 59 000 tonnes produites en 2021 (chiffre en augmentation), qui ne suffisent pas à combler la demande nationale.

La production française se concentre dans le sud : le Lot-et-Garonne recense un tiers de la production (28 %) ; il est suivi du département des Bouches-du-Rhône qui regroupe 13 % de la production française.

La production mondiale est estimée à plus de 54 millions de tonnes (données Agreste 2021 et CTIFL 2017-2019).

2 variétés VOLTZ Maraîchage en type asiatique

Toujours fidèles à notre souhait de diversification, nous avons intégré à nos catalogues 2 variétés d’aubergines de typologie asiatique adaptées à la culture en France. Elles sont surtout adaptées au marché du frais et séduisent particulièrement les restaurateurs et amateurs de cuisine, grâce à leur goût raffiné et leur facilité de préparation (face à une aubergine classique).

GIOLETA F1

Cycle de 65 jours. Plante vigoureuse et bien équilibrée. Fruit long légèrement courbé à l’extrémité, très bonne qualité gustative avec peu de graines. Couleur violet foncé. Au nord de la Loire, à privilégier en culture sous abri.

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