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Soufflé de chou-fleur
Soufflé de chou-fleur
Pour cette recette, il vous faudra:
- 500 g de chou-fleur ARTEMIDE F1
- 200 g de crème fraîche liquide
- 80 g de fromage râpé (parmesan, emmental, …)
- 4 oeufs
- Sel, poivre et noix de muscade
La recette en étapes :
- Laver le chou-fleur, séparer les fleurettes, puis les cuire à l’eau ou à la vapeur (pendant 10 à 15 minutes).
- Une fois cuites, écraser les fleurettes de chou-fleur à la fourchette ou au presse-purée.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, les fleurettes de chou-fleur écrasées et le beurre et le lait. Ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade.
- Monter les blancs en neige fermes et les incorporer au mélange très délicatement.
- Mettre la pâte obtenue dans un grand plat beurré et allant au four (ou des ramequins individuels) et cuire pendant 25 à 30 minutes. Il faut que le soufflé soit bien doré. Attention, les soufflés doivent être servis directement à la fin de la cuisson car ils « retombent » très rapidement après la sortie du four.
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Soufflé de chou-fleur
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