Semis, densité, récolte, conservation : tout savoir sur la culture du persil racine

Le persil racine est un légume d’automne et d’hiver. Il doit donc être semé à partir d’avril (voire fin mars selon les régions) pour obtenir des récoltes à partir de la mi-août. Attention, c’est un légume au cycle long (5 à 8 mois de culture). Il apprécie les sols profonds et frais.

Il est conseillé de le semer en lignes distantes de 35 cm avec un écartement des graines de 3 à 5 cm sur la ligne. Comme les graines de persil frisé ou plat, celles du persil racine peuvent prendre un certain temps pour germer, surtout par temps frais. Les graines sont également disponibles sous forme « prégermées » : elles permettent d’assurer une germination plus homogène et accélérée par rapport à une forme classique.
Un éclaircissage peut être nécessaire en fonction de la densité du semis. Le désherbage de la parcelle doit être suivi, tout comme l’irrigation, en particulier durant les étés chauds et secs. Polyvalent, le persil racine peut être vendu en botte (en primeur) ou en vrac. Les feuilles sont également comestibles (avec un goût similaire au persil classique).

La fertilisation conseillée est de : N=100 P=50 et K=200 en fonction des reliquats de la parcelle.
En fonction des variétés, les cycles semis-récolte sont plus ou moins longs pour des récoltes échelonnées durant les mois froids. Comme la carotte ou le panais, après récolte, le persil racine peut être stocké en chambre froide pour être commercialisé jusqu’au mois de février.