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Recettes

Salade complète hivernale

Salade complète hivernale

Ingrédients:

  • 200 g de petit épeautre décortiqué ou de blé
  • 100 g de mâche FROST
  • 1 mandarine ou 2 clémentines
  • ½ grenade
  • 3 oignons frais
  • Du fromage de chèvre frais
  • Huile de noix et vinaigre
  • Sel et poivre

 

 

 

 

La recette en étapes :

 

  • Faire tremper l’épeautre pendant au moins 12 h.
  • Au terme du trempage, égoutter puis cuire l’épeautre dans une casserole d’eau.
  • Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à feu réduit pendant 10 minutes. Après 10 minutes, ajouter un peu de gros sel et mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissous.
  • Laisser reposer à couvert et hors du feu pendant 10 minutes. Après ce temps de repos, égoutter et laisser refroidir avant de mélanger l’épeautre au reste des ingrédients.
  • Eplucher puis couper des morceaux de mandarines (quartiers plus ou moins grands). Les disposer dans un grand saladier.
  • Extraire les grains de la ½ grenade et les ajouter dans le saladier.
  • Rincer puis couper en fines tranches les oignons frais, du bulbe à la tige, et les ajouter à la préparation.
  • Rincer la mâche et l’ajouter dans le saladier. Rajouter l’épeautre froid.
  • Couper des tranches de fromage de chèvre, les mettre entières dans le saladier (elles s’émietteront en mélangeant).
  • Créer une vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre.
  • A déguster avec des tranches de pain aux graines !

 

 

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Salade complète hivernale
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