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Salade complète hivernale
Salade complète hivernale
Ingrédients:
- 200 g de petit épeautre décortiqué ou de blé
- 100 g de mâche FROST
- 1 mandarine ou 2 clémentines
- ½ grenade
- 3 oignons frais
- Du fromage de chèvre frais
- Huile de noix et vinaigre
- Sel et poivre
La recette en étapes :
- Faire tremper l’épeautre pendant au moins 12 h.
- Au terme du trempage, égoutter puis cuire l’épeautre dans une casserole d’eau.
- Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à feu réduit pendant 10 minutes. Après 10 minutes, ajouter un peu de gros sel et mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissous.
- Laisser reposer à couvert et hors du feu pendant 10 minutes. Après ce temps de repos, égoutter et laisser refroidir avant de mélanger l’épeautre au reste des ingrédients.
- Eplucher puis couper des morceaux de mandarines (quartiers plus ou moins grands). Les disposer dans un grand saladier.
- Extraire les grains de la ½ grenade et les ajouter dans le saladier.
- Rincer puis couper en fines tranches les oignons frais, du bulbe à la tige, et les ajouter à la préparation.
- Rincer la mâche et l’ajouter dans le saladier. Rajouter l’épeautre froid.
- Couper des tranches de fromage de chèvre, les mettre entières dans le saladier (elles s’émietteront en mélangeant).
- Créer une vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre.
- A déguster avec des tranches de pain aux graines !
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Salade complète hivernale
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