Cycle de vie, climat, maladies : tout savoir sur la culture des épinards

Conseils

Cycle de vie, climat, maladies : tout savoir sur la culture des épinards

Notre guide de culture

Le semis de l’épinard peut s’effectuer toute l’année. Il est néanmoins fortement conseillé d’adapter son choix variétal à la période de semis voulu, certaines s’adaptant plutôt à une culture en jours longs qu’en jours courts (et inversement).

Au niveau de la densité de semis, l’épinard jeune pousse se distingue de l’épinard frais. En effet, sur ce dernier, les densités restent comprises entre 500 mille et 1 million de graines à l’hectare, là où le semis pour la jeune pousse atteint les 5 à 7 millions de graines à l’hectare ! La culture obtenue est donc beaucoup plus dense que pour du frais.

« On joue sur la densité de semis et le temps de culture pour obtenir deux produits totalement différents, » explique Marie Richir, chargée R&D Baby Leaves et Responsable commerciale.
En pleine saison, la récolte s’effectue 3 à 4 semaines après le semis. La longueur des feuilles recherchée est de 8 cm (le tiers de la longueur recherchée en frais). La récolte des feuilles s’effectue de manière mécanisée, à l’aide de récolteuses à jeunes pousses : la coupe des jeunes pousses est effectuée avec des lames puis transportées via des tapis roulants jusqu’à des palox (toujours sur la même récolteuse). Elles seront ensuite lavées, préparées et conditionnées sur place ou à la coopérative de conditionnement.

L’épinard jeune pousse se destine à la 4ème gamme uniquement, à destination des GMS, des grossistes pour les restaurants et la restauration collective.

La finesse du sol, un point important

Pour obtenir une culture homogène, la préparation des sols est l’un des points essentiels à réussir. « Il faut que cette étape soit réalisée de manière minutieuse, en cherchant à obtenir le sol le plus fin possible (sur du sable sur certains territoires). Cette finesse permet d’obtenir une culture très homogène sur sa globalité : c’est ce qui est recherché par les spécialistes. Pour l’épinard jeunes pousses, comme le cycle semis-récolte est très court, il est vraiment essentiel d’avoir une bonne vigueur de la graine au départ et une pousse homogène et régulière sur l’ensemble de la culture, » détaille Marie Richir, chargée R&D Baby Leaves et Responsable commerciale.

Autre point important, la gestion sanitaire et de l’enherbement. De plus en plus de producteurs réalisent également des désinfections des sols à la vapeur, afin d’éviter les maladies et l’enherbement pendant leur culture. La production d’épinards pour la jeune pousse étant un secteur très spécifique du maraîchage, les producteurs sont équipes en machines spécialisées dans la préparation du sol, le semis, la récolte, …

Le mildiou, la maladie qui impacte le plus la culture

Comme beaucoup d’espèces, l’épinard est sensible au pathogène responsable de la maladie du mildiou, Peronospora effusa. En France, 18 races de mildiou ont été identifiées, plus ou moins présentes selon les territoires. Comme il est difficile de lutter contre, un choix variétal intégrant les dernières tolérances à l’évolution des races de mildiou est donc un critère essentiel pour vous assurer des récoltes réussies.

C’est le sens du développement de cette espèce au sein de VOLTZ Maraîchage : « En 2022, nous avons concentré nos efforts de développement sur la recherche des variétés résistantes au mildiou. Avec l’identification d’une nouvelle race de la maladie arrivée en Europe, nous menons désormais des essais sur des variétés qui résistent aux races 1-19 afin de les intégrer dans notre gamme, complète Marie Richir.

Comment l’identifier ? Au champ, les premiers symptômes se manifestent par des décolorations jaunes et arrondies (1-2 cm de diamètre), diffuses sur la face supérieure des feuilles et un feutrage gris-violacé sur la face inférieure. Des lésions jaunes sont observables sur les feuilles âgées.