Croquettes de butternut | VOLTZ Maraîchage

Recettes

Croquettes de butternut

Pour cette recette, il vous faudra:

400 g de butternut MIELUNA F1
150 g de fromage râpé
1 oignon
Une gousse d'ail
1 œuf
Chapelure
Huile d'olive

La recette en étapes :

Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par éplucher le butternut. Retirer les graines puis découper la chair en carrés. La cuire au four dans un plat huilé, jusqu'à ce qu’elle soit tendre.
Une fois cuite, la laisser refroidir quelques temps.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon et l’ail finement hachés. Faire cuire à feu moyen.
Ajouter la butternut cuite : elle doit facilement tomber en purée.
Une fois que la préparation est homogène, la verser dans un bol et y ajouter le fromage râpé. Bien mélanger.
Laisser refroidir à nouveau.
Une fois que le mélange est froid et peut être manipulé avec les mains, prendre de petites portions de cette purée et la façonner en petites croquettes. Elles doivent ensuite être trempées : d'abord dans l’œuf battu (assaisonné de sel et de poivre), puis dans la chapelure. Les laisser reposer sur une assiette avant de les faire frire.
Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive très chaude, faire frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsqu'elles sont cuites, placez-les sur du papier absorbant pour éviter l'excès d'huile. Elles peuvent également être cuites au four plutôt qu’à la poêle.

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